1996 -

ETİLENE DUYARLI BAZI KESME ÇİÇEKLERDE (Karanfil, Frezya, Lilyum, Alstromerya ve Gipsofila) VAZO ÖMRÜNÜ UZATMA OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI - 1996 Yayın No:79

Bu çalışma 1995-1996 yıllarında Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsünün Hasat Sonrası Fizyolojisi Bölümünde yürütülmüştür. Çalışmada Enstitü ve üretici seralarında yetiştirilen 5 tür (Karanfil, Frezya, Lilyum, Gipsofila ve Alstromerya) üzerinde, farklı çeşitlerde çalışılmıştır. Etilene duyarlı olan bu çiçeklerde değişik kimyasal maddeler (gümüştiyo sülfat-GTS, aminooksiasetik asit-AOA, aminoisobütrik asit-AIB, gibberellik asit-GA3, kinetin, Triton X-100, hidroksiquinolin sitrat-HQC, sakkaroz) ile, taşıma testi (kuru depolama) öncesi çeşitli doz ve sürelerde önuygulamalar (pulsing) yapılarak, vazo ömrünü artırma olanakları araştırılmıştır. Çalışmada ayrıca sözkonusu kimyasal maddelerin bazıları vazo suyunda sürekli olarak çiçeklere verilmiştir. Çalışma sonucunda, karanfil çiçeğinde etkili olduğu daha önce gösterilmiş olan GTS'in, çevreyi kirletici etkisine karşı alternatif olarak AOA'nın Triton X-100 ve kinetin ile olan bileşiminin (500 mg/l AOA + 500 mg/l Triton X-100 + 10 mg/l kinetin) kullanılabileceği saptanmıştır. Diğer 4 türde ise, GTS önuygulaması vazo ömrünü oldukça uzatırken, denenen diğer kimyasal uygulamalar etkili bulunmamıştır. Frezya ve Gipsofila çiçeklerinde şeker uygulamaları etkili olmuştur. Frezya çiçeğinde önuygulama olarak, kesilmiş çiçeklere taşıma öncesi 24 saat süre ile verilen % 20 şeker + 200 ppm HQC (bakterisit olarak) sap üzerindeki küçük tomurcukların gelişmesini ve açan çiçek sayısını artırıp vazo ömrünü uzatmıştır. Gipsofila çiçeğinde vazoda sürekli olarak şeker verilmesi (% 15 şeker + 200 ppm HQC), benzer şekilde vazoda çiçek açma oranını artırıp vazo ömrünü uzatmıştır. Alstromerya çiçeğinde yaprak sararmasına karşı vazo suyunda verilen GA3 ve kinetin önemli bir etki göstermemiştir.

Anahtar Kelimeler: GTS: gümüştiyo sülfat, AOA: aminooksiasetik asit, AIB: aminoisobütrik asit, HQC: hidroksiquinolin sitrat, GA3:gibberellikasit

FARKLI SICAKLIKLARDA DEPOLANAN SARMISAKLARDA DİNLENME SÜRESİ VE DİNLENME SÜRESİNCE YUMRU İÇSEL HORMON DEĞİŞİMLERİNİN SAPTANMASI - 1996 Yayın No:87

Sarmısak depolamasında değişik sıcaklıklarda dinlenme sürelerinin saptanması, bu sıcaklıklarda 10 hafta süresince içsel hormon değişiminin saptanması ve hormon değişiminin dinlenme süresi ile ilişkisinin belirlenmesi araştırmanın ana amacıdır. Bu amaç çerçevesinde 00C, 50C, 100C, 200C ve kontrolsuz koşullarda depolanan sarmısak dişleri, 1 hafta arayla çıkarılarak dikilmişler ve ısıtmasız serada filizlenme için geçen süre, filizlenme, köklenme kuvveti tespit edilmiştir. Ayrıca bu süreler içerisinde örneklerde karbonhidrat (şeker, nişasta) ve içsel hormon (ABA, IAA, GA, BA) değişimleri saptanmıştır. Çalışmanın son yılında dışsal büyümeyi düzenleyici uygulamalarının dinlenme süresinin kısaltılması ve uzatılmasına etkileri saptanmıştır.

Anahtar Kelimeler:

ÜRETİMİ ÖNGÖRÜLEN BAZI ELMA ÇEŞİTLERİNDE UYGULAMADA ÖNEMLİ OLAN OLGUNLUK PARAMETRELERİ (ÖLÇÜT)'NİN SAPTANMASI - 1998 Yayın No:122

OECD tarafından istenen nişasta standartlarının hazırlanması, bu arada elmalarda kullanılan üç önemli olgunluk ölçütü; 'nişasta testi', 'meyve eti sertliği' ve 'toplam suda eriyebilir maddeler' (TSEM) arasındaki ilişkilerin durumu ve üreticilerimiz açısından uygulamada en güvenilir ölçütün saptanması amacıyla yürütülen projenin üçüncü aşamasında iki erkenci (Vista Bella, Jerseymac), bir orta mevsim (Ozark Gold) ve üç geç olgunlaşan (Melrose, Gloster 69, Skyline Supreme) elma çeşitleri ele alınmış, olgunluk çalışmaları çeşide bağlı olarak erken başlatılmış ve ağaçlarda meyve dökümü sonuna kadar sürdürülmüş, çeşitlere özgü nişasta standartları geliştirilmiş ve Ozark Gold dahil geç çeşitlerde (Melrose, Gloster 69, Skyline Supreme) derim olumuna bağlı depolama çalışmaları yürütülmüştür. Ele alınan erkenci çeşitlerde (Vista Bella, Jerseymac) meyvelerin ağaç üzerindeki belirgin olgunluk farklılıkları tüm ağaç derimi çalışmalarını gerektirmiş ve sonuçta bu gibi erkenci elmalarda yukarıda belirtilen üç önemli ölçütün kullanılması yerine meyve kabuk renginin (%) daha güvenli bir derim ölçütü olabileceği anlaşılmıştır. Üst renk konumunun belirlenmesinde OECD ve TSE standartlarından yararlanılmıştır. Her iki çeşitte mutlak birkaç kez toplama yapılması gereği vurgulanmış ve belirli kıstaslar çerçevesinde üst rengin %30-50 arasında olmasının gereği uzak ve yakın pazar koşulları açısından önerilmiştir. Diğer yandan Ozark Gold elma çeşidi üzerinde yapılan çalışmalarda 12 olum çalışması gerçekleştirilmiş ve 12 olum içinde 4 adet derim/depolama çalışması yürütülmüştür. Sonuçta bu elma çeşidi için geliştirilen nişasta (iyot) testi standardı ve meyve eti sertliği derim olumunun saptanmasında güvenilir ölçütler olarak bulunmuş ve bu çeşidin önerilen nişasta ve sertlik değerlerinde 5-6 ay kadar 0°C'de muhafaza edilebileceği anlaşılmıştır. Melrose çeşidi için geliştirilen nişasta standardının meyve eti sertliği kadar güvenilebilir bir ölçüt olabileceği kanıtlanmış ve bu elmanın geç toplanması ile depolamada görülebilecek 'kabuk yanıklığı'nın önlenebileceği anlaşılmıştır. Gloster 69 elma çeşidinde geliştirilen nişasta standardının derim olumunun saptanmasında yeterli olabileceği ve erken toplama ile bu çeşidin uzun süre depolanabileceği gözlenmiştir. Skyline Supreme'de ise 1996'da olum çalışmaları ile birlikte bir adet erken derim, 1997'de bir adet geç derim yapılarak çalışma tamamlanmıştır. Bu çeşitte her ne kadar nişasta en güvenli derim ölçütü olarak bulunmuşsa da, üst rengin tam oluşmadığı durumda depolamada gözlenen şiddetli 'kabuk yanıklığı', bu çeşitte derim olumunun meyvenin tüm yüzeyinin üst renkle kaplanması ile ilişkili olduğunu ortaya koymuştur.

Anahtar Kelimeler:

KİVİDE (Actinidia deliciosa var. Hayvard) MEYVE GELİŞİMİ, OLGUNLAŞMA VE DEPOLAMA KOŞULLARI ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR - 1999 Yayın No:136

Bu çalışmada Yalova koşullarında yetiştirilen Hayward kivi çeşidinde döllenmeden itibaren meyve gelişimi, en uygun hasat ve yeme olgunluğu, hasat sonrası depolamada kalite kayıplarını en aza indirecek depolama sistemleri ve hasat sonrası uygulamaların depolamaya etkileri araştırılmıştır.  Meyve Gelişimi Çalışmaları: Meyve tutumundan itibaren 19 hafta boyunca ölçümler yapılmış, kümülatif artış oranı meyve çapında %166, meyve boyunda %125 düzeyinde gerçekleşmiştir. Meyve ağırlığı haftalık %100'den fazla olmuş, hasat olumunun yaklaştığı 15-17. haftalarda 100 grama ulaşmıştır. Meyve tutumundan 12 hafta sonra başlayan SEKM ölçümlerinde, 15. haftadan sonra belirginleşen artış 19. haftada %8 değerini aşmıştır. Olgunluğun başladığı dönemde SEKM değeri ortalama %7.0-7.5 olarak saptanmıştır. Olgunluk Çalışmaları: Kivi meyvesinde SEKM oranı %5.5-6.5 değerine ulaştıktan sonra 1 hafta arayla 5 hasat yapılmış, olgunluk ilerledikçe ağırlık kaybı ve asitliğin azaldığı saptanmıştır. Farklı hasat dönemlerindeki meyvelerin depolanmasında hem meyve eyi sertliği hem de meyve öz sertliği hızla azalmıştır. Depolama süresince tüm hasatta askorbik asit miktarında azalma belirlenmiştir. Hasat dönemi ve depolama süresince meyve indirgen şeker ve toplam şeker içeriklerinde sürekli bir artış görülmüştür. Farklı dönemlerde hasat edilen meyveler depolama sonrası 20 0C'a aktarılmış, erken hasat edilen meyveler yüksek kalitede yeme olumuna ulaşamamıştır. Son dönemde hasat edilen meyveler ise çok kısa sürede yumuşamış ve depodan çıkarıldıktan hemen sonra yeme olumuna ulaşmıştır. Depolama Çalışmaları: Depolama süresince meydana gelen kalite kayıpları farklı koşullarda denenmiş, Modifiye Atmosfer (MA) ve Kontrollü Atmosfer (KA) uygulamalarının kalite kayıplarını önemli derecede azalttığı saptanmıştır.

Anahtar Kelimeler: Kivi, Depolama, Olgunluk, Meyve Gelişimi

KİRAZ, İNCİR VE ÇİLEK MEYVELERİNİN MODİFİYE ATMOSFERDE DEPOLAMA OLANAKLARINİN ARAŞTIRILMASI - 2000 Yayın No:148

İncir: PVC filmde 14 , P-Plus filmde tüketici ambalajı olarak 90PP,  karton kutu için ise 120PE en iyi sonucu vermiştir. Kontrol meyveler 3-4 hafta sonunda pazar kalitelerini yitirirken, MA uygulaması depolama süresini en az 2 hafta uzatmıştır.

Anahtar Kelimeler: Çilek, Kiraz, İncir, Modifiye Atmosfer, Paketleme, Depolama