|
FARKLI KIRMIZI TURP ÇEŞİTLERİNİN
NORMAL (NA) VE MODİFİYE (MA) ATMOSFERDE MUHAFAZASI |
|
Sevinç BAŞAY1
Atilla ERİŞ2 |
ÖZET
|
| “Antep”,
“AG-9105”, “Cherry Belle” ve “8TR-17” kırmızı turp çeşitleri
hasat edildikten
sonra, “yapraklı”, “yarı yapraklı” ve “yapraksız” olarak 0±1°C
sıcaklık ve %80-85 oransal nem koşullarında Normal Atmosfer (NA) ve
Modifiye Atmosferde (MA) muhafazaya alınmıştır. Denemeye alınan tüm
ürünlerde başlangıçtan itibaren 15 gün ara ile (0, 15, 30, 45, 60)
ve buna ilaveten 7’şer günlük raf ömrü süresince
kalite ile ilgili fiziksel ve
kimyasal değişimler
[ağırlık kaybı (%), et sertliği (ES) (lb), suda çözülebilir kuru
madde (SÇKM) (%), titre edilebilir asit (TA) (%), koflaşma oranı (%) ve
genel görünüm] belirlenmiştir.
Araştırma sonucunda, 60 günlük
muhafaza sonrasında incelenen parametreler açısından
“Antep” turp çeşidinin yapraksız uygulamasının MA koşullarında
muhafaza edildiğinde
en iyi sonucu verdiği gözlenmiş ve bunu sırasıyla “Cherry Belle”,
“AG-9105” ve “8 TR-17” turp çeşitleri izlemiştir.
Anahtar Kelimeler: Turp, Depolama,
Normal ve Modifiye Atmosfer |
|
NORMAL (NA) AND MODIFIED
ATMOSPHERE (MA) STORAGE OF DIFFERENT RADISH CULTIVARS
SUMMARY |
|
Radish cvs. “Antep”, “AG-9105”, “Cherry
Belle” and “8TR-17” were prepared with or without leaves and semi-
leafy following harvest. Thereafter, they were stored under Normal
Atmosphere (NA) and Modified Atmosphere (MA) conditions at 0±1°C and
90-95 % relative humidity. Changes related to physical and chemical
measurements [weight loss (%), flesh firmness (lb), soluble solids (%)
titratable acidity (%), hollowing ratio (%) and overall appearance] were
determined by 15 day-intervals (0., 15., 30., 45., 60.) and additionally
during 7 day shelf life both produce stored in NA and MA.
Based in this study it was determined that the leafless
condition of radish cv. “Antep” gave the best results with respect to
the parameters investigated and this was followed by cv. “Cherry
Belle”, “AG-9105”, and “8TR-17” under MA conditions.
Keywords: Radish, Storage, Normal and Modified
Atmosphere |
|
1.
Uz., Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü, YALOVA
2.
Prof. Dr., Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Bahçe Bitkileri Bölümü,
Görükle/BURSA |
|