|
TAZE MEYVE-SEBZE
PAZARLAMA ZİNCİRİNDE MODERN PERAKENDECİLERİN DURUMU |
|
Filiz
PEZİKOĞLU1
M. Emin ERGUN2
Süleyman ERKAL2 |
ÖZET
|
| Bu
çalışmada, taze meyve-sebze pazarlama zincirinde yer alan, modern
perakendecilerin
durumu, alım-satım politikaları, sektörde ortaya çıkardığı değişiklikler
ve etkileri ortaya konulmaya çalışılmıştır. Araştırmada, 2002 yılında
Türkiye genelinde toplam 608 mağazaya sahip olan, merkezi İstanbul’da
bulunan 5 zincir mağaza, Bursa’da
1 bölgesel ve 1 yerel olmak üzere 2 firma ve Kocaeli’nde 1 yerel firma
inceleme kapsamına alınmıştır.
İncelenen firmalarda toplam
market alanının %6.5’i taze meyve-sebzeye ayrılmaktadır.
Tüketicinin her türlü ihtiyacını karşılamaya yönelik çalışan
modern perakendeciler,
ürün çeşitliliği amacıyla mağazalarında taze meyve-sebzelere de
yer ayırmaktadırlar.
Firmaların taze meyve-sebze satın alımları günlük ya da gün aşırı
yapılmaktadır.
Satın alımlarda Hal komisyoncularının yanı sıra, tüccarlar aracılığıyla
da ürün alımı yapılmaktadır. Kalite üstünlükleri ve mevsimsel
özellikleri nedeniyle ithal
meyve talebinde bulunulmaktadır. Standart kalitede, kimyasal maddeler taşımayan
ürünler market talepleri içinde yer almaktadır. Yerel marketlerde
reyon kayıpları
daha yüksek (türe göre %30’lara kadar çıkabilmektedir) olmasına rağmen,
hiper marketlerde reyon kayıplarının %5-7 arasında tutulması için
gerekli önlemlerin alındığı
belirtilmektedir. Firmalar yalnızca kendi pazarlarına yönelik olarak,
temizleme, sınıflama ve ambalajlama işlemlerini de kendi depolarında
yapmaktadırlar.
Anahtar Kelimeler: Perakendecilik,
Meyve, Sebze, Pazarlama
|
|
THE SITUATION OF MODERN
RETAILERS IN FRESH FRUIT AND VEGETABLE MARKETING CHANNEL
SUMMARY |
|
The situation of modern retailers,
their purchasing policies and effects on the fresh fruit and vegetable
marketing channel were analysed in the study. The data obtained with
questionnaires from 8 retailers, 5 of them were national
companies in İstanbul, Bursa and Kocaeli provinces
which they have 608 shops in Turkey generally, in 2002 marketing year.
With respect to the results of the
retails analysed; the selling area of fresh fruit and vegetable was 6.5%
of total market area. The target of selling fresh fruit and vegetable was
to meet all demands of consumers and to obtain product variation in the
market. Purchasing of fresh fruit and vegetable was daily or every other
day. The common purchasing types were buying from wholesalers and
merchants. Demand of importing fruit is existing because of their quality
and seasonal features. Standardisation and cleaning about chemicals of
products were important demands for the markets. Although the loses of
products on the local market was higher (the highest in 30%), there are
some precautions to fix at around 5-7% of product loses in the hyper-super
markets. Firms also were doing some services like cleaning, grading and
packing of fresh fruit and vegetable in their warehouse for only their
consumers.
Keywords: Modern Retailing, Fruits,
Vegetables, Marketing |
|
1.
Uz., Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü YALOVA
2.
Dr., Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü YALOVA
3.
Doç. Dr., Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü
YALOVA |
|